Шоковая заморозка ягод — Промышленные камеры Fastcold
Ключевое преимущество шоковой заморозки – сохранение всех свойств продукции. В процессе не разрушаются витамины, другие питательные вещества, поэтому после размораживания сохраняется естественный вкус, аромат, свежесть. Ягода является деликатным продуктом, и если сложить ее в общий контейнер, то можно помять ее, тем самым нарушив целостность. Поэтому рекомендуется замораживать ягоду, разложив ее тонким слоем и только затем сложить в общий контейнер для последующего хранения.
Чем ниже содержание воды, тем легче продукт переносит замораживание.
Камеры Fastcold от Ирбис «под ключ»
 2.1-T1_500x400_74b.jpg)
 2.1-T3_500x400_74b.jpg)
 2.1-T4_500x400_74b.jpg)
Этапы заморозки:
- Охлаждение до +3-0°C. Влага на поверхности продукта превращается в мелкие кристаллы, размер которых меньше или равен размеру молекулы воды.
- Подмораживание при минус 5°C. Плод переходит в твердое состояние без повреждения межклеточных мембран.
- Заморозка при быстром снижении температуры до -18°C
Хранение готовой продукции предусмотрено в низкотемпературных холодильных камерах.
Приобретение и обслуживание оборудования окупается преимущественно зимой и весной, когда свежие сезонные ягоды и грибы не доступны в продаже. В этот период вы получаете возможность быстрой реализации товара на выгодных условиях.
Обратившись к нашим специалистам, вы сможете оперативно подобрать требуемое оборудование, имеющие оптимальные показатели производительности именно для Вашего технологического процесса.
На данной странице представлены модели оборудования, которые могут использоваться в магазинах и складах, а также устанавливаться в ресторанах, кафе, фаст-фудах, других заведениях общественного питания.
Запросить коммерческое предложение
Дополнительные услуги
- Trade-in - программа замены старого оборудования на новое
- Тест-драйв оборудования перед покупкой
- Дистанционное проведение диагностики оборудования
- Сервисное обслуживание с продлением гарантийного срока оборудования
- Бесплатное обучение персонала
Основные преимущества камер шоковой заморозки Fastcold
Конструктивные особенности, обеспечивающие надежность, эффективность и удобство эксплуатации
-
Разборная конструкция из замковых сэндвич-панелей
Обеспечивает удобство при монтаже и демонтаже, а также экономию пространства при транспортировке -
Использование высококачественной нержавеющей стали AISI304
Внутренняя обшивка камер выполнена из пищевой нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и легко очищаемой -
Механическая защита испарителя
Специальная обработка поверхности испарителя увеличивает его срок службы и обеспечивает бесперебойную работу оборудования -
Автоматическая газовая оттайка испарителя
Процесс оттайки осуществляется с помощью горячего газа, предотвращая образование льда и обеспечивая стабильную работу системы -
Инновационная система распределения воздушных масс
Обеспечивает равномерную температуру во всех точках камеры, что важно для качественной заморозки продуктов. -
Персонализированные циклы заморозки
До 130 индивидуальных программ с возможностью задания пятиступенчатого цикла охлаждения или заморозки. Сенсорная панель Touch-Screen с интуитивным интерфейсом и функцией самодиагностики. -
Система дистанционного мониторинга Irbis Мониторинг
Позволяет следить за работой оборудования в режиме онлайн, получать уведомления о событиях и управлять процессами из любой точки мира -
Система общей безопасности и светосигнальная колонна
Цветовая индикация состояния работы камеры:
— нормальный режим
— окончание цикла
— авария (с сопровождающим звуковым сигналом).
Есть защита от открытия двери во время работы (остановка вентиляторов) -
Индивидуальное проектирование и адаптация под задачи клиента
Проектирование камер с учётом особенностей цеха, замена или интеграция в существующую инфраструктуру. Учитываются габариты, типы продуктов и привязка к коммуникациям -
Собственное конструкторское бюро
Позволяет подбирать оптимальную холодильную установку для каждой модели, учитывая температуру, объем загрузки и необходимую производительность.
